|
|
Italiaanse Broodsalade Met Geroosterde Courgettes.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Brood van een paar dagen oud kunt u in deze salade verwerken.
2 courgettes (klein),
9 eetlepels olijfolie,
Zout, peper,
12 gehalveerde kerstomaatjes,
? Theelepel gedroogde oregano,
3 kleine ciabatta?s,
2 eetlepels witte wijnazijn,
1 fijngesneden sjalot,
50 gram gemengde slablaadjes,
3 eetlepels basilicumblaadjes,
3 eetlepels peterselieblaadjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 2 kleine ongeschilde courgettes in de lengte in dunne plakken, bestrijk de plakken met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi ze met wat zout en peper. Laat dit 30 minuten intrekken. Leg 12 gehalveerde kerstomaatjes in een ovenschaal, bestrooi ze met zout en peper en ? theelepel gedroogde oregano en sprenkel er 2 eetlepels olijfolie over. Rooster de tomaatjes circa 30 minuten in een voorverwarmde oven op 150 C. rooster 3 kleine in plakken gesneden ciabatta?s in een grilpan. Rooster de plakken courgette aan elke kant 2-3 minuten in de grilpan. Maak een dressing van 2 eetlepels witte wijnazijn, 1 fijngesneden sjalot, zout, peper en 6 eetlepels olijfolie. Breek het geroosterde brood in stukken en sprenkel er 3 eetlepels dressing over. Meng het brood luchtig met de tomaat, repen courgette, circa 50 gram gemengde slablaadjes, 3 eetlepels basilicumblaadjes en 3 eetlepels peterselieblaadjes en schep de rest van de dressing voorzichtig door de salade.
Bereidingstijd circa 40 minuten.
Bevat per persoon 341 calorieen.
|
|
|